爱武夷岩茶者，爱其繁“花”似锦、风味万干。武夷岩茶有名丛品种繁多，1921年，蒋希召在《蒋叔南游记》中写道：“武夷名岩所产之茶，各有其特殊之品”，“名目诡异，据统计全山将达干种”。1942年茶学家林馥泉调查武夷山中的茶叶品种、名丛、单丛仅慧苑一带就多达830种。
在“碧水丹山，月涧云龛”的武夷山，三十六峰、七十二洞、九十九岩之间，坐拥茶种资源宝库的武夷先民，在长达十多个世纪的茶叶生产实践中，凭借他们长年累月积累下来的丰富栽、制茶经验，繁育出了许多品质优异且个性鲜明的菜茶单株，经过反复对比甄选，并冠以诗情画意且充满传奇色彩的“花名”(也称单丛)，它们和名丛一起构筑了一座争奇斗艳的茶树“百花园”。
如何使这些品种、名丛、单丛世代相传，便于鉴别认识，开发利用，繁育推广是一项非常重要的课题。有幸的是从事农业、茶业达40多年的罗盛财，从上世纪70年代便开始茶事活动与管理，也与武夷山岩茶结下不解之缘，他深入武夷山各个产茶的地方调查名丛、走访茶农、搜集资料。从1980年起先后3次组织课题组，主持开展武夷岩茶名丛和单丛茶树资源的保护整理工作，并开始在九龙窠建立了名丛圃2.1亩，收集珍贵花名、名丛112个。
罗盛财所著《武夷岩茶名丛录》为迄今为止最权威的武夷岩茶品种著作，成为岩茶发烧友的必备教材，里面提及的名丛大多前所未闻，更别提品鉴了。本次我们在茶树品种研究员、国家一级评茶师陈荣冰的带领下，依次品鉴了《武夷岩茶名丛十八锦》，这套茶品系选用生长在武夷山的18个名丛首春芽叶为原料，采用武夷岩茶(大红袍)技艺分别精工制作而成。我们在其中感受不同名丛的品质风格特征，领略武夷岩茶“百花齐放”的丰富内涵。
陈荣冰 教授
01
白鸡冠
相传明代已有白鸡冠，原产地有武夷山慧苑火焰峰下之外鬼洞、隐屏峰蝙蝠洞、武夷宫白蛇洞三种说法。其中蝙蝠洞与白蛇洞的树种齐名，幼芽期较显白化特质，是为“叶色略呈淡绿，幼叶薄绵绵如绸，其色浅绿而微显黄色，亦称鹅黄色，白鸡冠由此得名。”而原产于外鬼洞的树种白化特征不甚明，更接近多数名丛的特质。
外形：条索壮实匀整，色泽乌褐润显宝色。
内质：汤色橙黄显亮，果香绵长，滋味较厚重沉稳，回甘稳定持久。
叶底：软亮匀整，红边显。
小结：目前在市面上流行的白鸡冠以“鹅黄”嫩绿的质感为主，此款茶的树种与略高的火功让品种呈现了截然不同的“稳重感”。
02
半天妖
武夷山传统五大名丛之一，原产于三花峰之第三峰绝顶崖上，并且“相传此茶非人所植，是古时飞鸟由他山衔茶籽，落此生成。”
外形：条索紧结匀实，乌褐较油润。
内质：汤色较浅，橙黄、清澈明亮，花香清高细长，滋味甘滑清爽、喉韵较显。
入叶底：软亮尚匀齐，红点泛现。
小结：此款半天妖香气明显高长于白鸡冠，品种特征较显。
03
状元红
原产于状元岭，目前属于小众名丛。
外形：紧结壮实，色泽黑褐尚润。
内质：汤色深橙黄，水中脂粉香显，香高浓长，滋味浓醇，杯底有余味。
叶底：软亮匀齐。
小结：品种特质显，特殊香气贯穿整道茶汤。
04
向天梅
原产于北斗峰，其群体已引入规模量产栽培。
外形：条索扭曲、壮实，略有松散。
内质：汤色橙黄尚亮，香气高雅幽长，滋味鲜醇滑口，喉韵显，回味细腻绵长。
叶底：软亮尚匀齐。
小结：向天梅因其香高水绵的品种特征，在这两年逐渐被一众茶友所青睐，稳定的品质与制优率也颇受专家认可。
05
玉麒麟
原产于外九龙窠，群体已扩大引种栽培。
外形：紧结重实，稍显细，色泽绿褐润。
内质：汤色浅橙黄，花香显，滋味醇爽，回甘较持久。
叶底：软亮匀净。
小结：此款玉麒麟在这几款名丛中属于火功较轻的茶，整体花香表现突出，滋味相较显平和。
06
醉贵姫
原产内鬼洞，又称蜂窠坑，尚属小众名丛。
外形：紧实稍扭曲，色泽绿褐润。
内质：汤色橙黄清透，香气浓郁，水感丝滑、灵动，绵细而不失穿透力。
叶底：软亮尚匀齐。
小结：此茶香气以清鲜灵活先声夺人，配以甘甜丰沛滋味，仿如一位秀外慧中外的美人，气质典雅、举止得体。
07
铁罗汉
武夷山传统五大名丛之一，原产内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛之一。
外形：肥壮重实，色润带宝色。
内质：汤色橙黄透亮，花香馥郁，第三泡果香如拨云开雾般隐约可现，滋味绵爽细实，回甘是清爽的余味。
叶底：软厚匀净。
小结：此款铁罗汉跟多数茶友熟知的口感也有较大区别。一般的铁罗汉给人的印象正如其名，中高的火功下，滋味霸气沉稳，香气低调内敛;而此款则以中火焙出了更多的花果香，彰显了铁罗汉更为张扬的一面。
08
肉桂
原产于马枕峰，慧苑等处也有与此相同之树。已有100多年栽培历史，1985被认定为省级品种，如今已经成为武夷山主栽茶叶品种之一。
外形：条索匀整卷曲，油润有光泽。
内质：汤色橙黄清澈，香气尚浓锐，桂皮香尚显，滋味鲜爽清强，回甘略带蜜桃味。
叶底：黄亮柔软，红边明显。
小结：作为当家品种，如今肉桂已在岩茶的世界里占据了半壁江山，工艺更是百家齐放、精彩纷呈，可谓综合实力最强、进阶最快的品种。
09
红鸡冠
原产内鬼洞，尚属小众名丛。
外形：紧结显实，色泽尚润。
内质：汤色浅橙黄，特殊花香显，水路清晰爽口，花香在水中线条明度均显，但水的厚度减持较快。
叶底：软亮尚润。
小结：此款茶品种香较显，综合口感较平衡。
010
金毛猴
原产于马头岩一带，现有少量生产。
外形：条索纤细，色泽乌润褐绿，紧结匀整。
内质：汤色橙黄透亮，醇厚鲜爽，且带清凉感。香气出众，独具特色。馥郁的花果香贯穿始终。盖香带有很舒服的水蜜桃香，水中有百花与百香果、芭乐的热带水果香。茶汤收敛性好，岩韵尚好。
叶底：叶底乌较亮，叶质稍硬，尚匀。
小结：品种特征明显，带有特别的水果味让品鉴后不得不称奇。
011
老君眉
“老君眉”原产于九龙窠，是武夷岩茶中现存的稀缺古老茶树品种之一。由于种植面积甚小，产量甚微。
外形：条索匀整紧细;色泽乌带;干香馥郁。
内质：头道汤老君眉品种香显，水质较薄，但茶汤中暗香显，后内容物渐渐析出，滋味清醇饱满，回甘明显，饮后喉管及胸腔均回荡一股幽香;汤色橙黄清亮。
叶底：舒展软亮，紧实地团在一起，质地上佳。
小结：整体气质内敛沉稳，每一泡都有变化，值得细细琢磨。
012
正太阳
珍稀名丛，原产地在外鬼洞上部一块圆形茶地，水沟从中拐弯流下，右上角长正太阳，左下角长正太阴，形似八卦，两株名丛恰似阴阳鱼眼。
外形：乌褐油润，紧结尚重。
内质：花香四溢，接着而来的是蜜香的洗礼，以粽叶香收尾。全程阳刚味十足，茶汤相当饱满，余韵悠远。水里滋味甜甜蜜蜜。
叶底：肥厚匀齐。
小结：品种特质显，彰显“鬼洞”小气候神奇的造化能力。
013
正太阴
作为武夷名丛，有太阳必有太阴，正太阴与正太阳是一对的，它芽叶是凹进去的，颜色更深，长在八卦阴鱼的眼睛之上。
外形：干茶紧致柔美，条索均匀油亮，呈褐色。
内质：汤色澄明透亮，如琥珀色;果香幽幽绵长，有着类似水仙的阴柔。汤味凝重耐泡，软滑清甜，喉韵岩韵强烈，有种安静却有力之感。
叶底：油亮鲜爽，肥厚。
小结：太阳是刚猛的香气，而太阴却是绵长的。二者对比着喝，趣味十足。
014
大红袍(本树)
武夷山九龙窠崖上的那六棵茶树称母树大红袍， 06年停采。第2棵为母本无性繁殖的称为“正本大红袍”(亦称纯种大红袍或无性系大红袍)。市场上供小于求，真品难寻。
外形：条索紧实，色泽乌褐油润。
内质：香气高雅、清幽酸郁芬芳，微似玉兰香，滋味醇厚回甘，水厚味浓，“岩韵”显。
叶底：柔嫩匀整，软亮有弹性。红镶边明显。
小结：虽正本大红袍难求，但目前市场上很多拼配大红袍，选料上考虑有香气、水韵厚足，稳定性强的品种，以大红袍为基础，适当拼配其他品种，既保持了大红袍的原味，又体现岩茶的基本风格。无需一味追求“正本”才是好茶。
015
水金龟
武夷岩茶“四大名丛“之一。20世纪八十年代以来,武夷山有一定的面积栽培水金龟。
外形：干茶外形紧结，色泽绿褐油润且带宝色。
内质：香气幽长清远似梅花香，汤色橙黄清澈艳丽，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，回甘快，杯底有余香，岩韵显。
叶底：叶底鲜活软亮，肥厚匀齐，略带红边。
小结：岩韵花香，轻叠数重。一啜在口，香汤韵重，值得品鉴。
016
玉井流香
珍稀名丛之一，母树长于武夷山内鬼洞的陡峭山崖，现仅存一颗，稀有珍贵。花名缘起于此茶制成成品后香气馥郁芬芳，品后齿颊生津，如玉液琼浆般美妙。
外形：干茶外形条索较紧结，叶片稍大，叶端折皱扭曲，色泽绿褐油润。
内质：香气似带有兰花香。汤色橙黄，略偏红色，滋味较醇厚，岩韵充足，回甘明显。花香落水有奶香，且水韵馥郁幽长。
叶底：叶底肥厚柔软、绿叶红镶边。
小结：品质优异，“岩韵”显，香持久。品后感觉春天的气息就在这杯茶汤里。
017
苦瓜
此茶系产佛国岩,因叶面隆起,有如苦瓜果实之外形故名。
外形：条索紧结细致，乌绿带褐，尚油润。
内质：入口清新，回甘快。头两泡香气为带瓜果的花香，进而转化为瓜仁香;滋味上从一开始的硬朗微苦，到愈渐醇厚，且回甘生津持久。悠悠的气息始终如一。
叶底：叶质柔软有光泽，鲜活有弹性。
小结：品种特征相当明显，彰显着品种内质的丰富。
018
留兰香
原产于九龙窠，其群体已扩大生产栽培。
外形：条索紧结尚重，叶端稍扭曲，色泽乌绿油润。
内质：冲泡后，香气顿时展开，芬芳馥郁，浓烈持久。汤色呈橙黄色，品茗之后，感觉水香顺滑，滋味醇而甘鲜。
叶底：叶底软亮、绿叶红镶边。
小结：香茶如其名，让人回味绵长。更难能可贵的是，汤质柔和不轻狂，饮后让人沉思，颇有“留得几多时”之感慨。
仅仅十八名丛，就让我们魂牵梦绕，在武夷“花名”册中，还有更多未知等待着爱茶人去探索。在猛烈吹捧肉桂、水仙、大红袍这些武夷岩茶当家品种之后，在“天价茶”逐渐淡出人们视野之后，期待这些花名 “花”开二度!
来源：茶道传媒
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